반응형 더덕3 밑반찬 더덕 견과류 엿 장조림 》 밑반찬 더덕 견과류 엿 장조림 오늘 요리는 더덕을 이용한 견과류엿장조림 입니다.견과류도 같이 넣어서 건강에 좋은 밑반찬요리를 소개해봅니다. 더덕은 섬유질이 풍부하고 식감이 좋아 산에서 나는 고기로 불러왔습니다.그리고 더덕은 한약재로 사용하기도 하는데요. 우리나라에서는 매우 귀하고 오래된 것은 산삼에 버금가는 약효가 있다고 하여한때는 사삼이라고 부르기도 했답니다. 쌉싸래한 맛은 요리로 해서 먹으면 입맛을 돋우고 호홉기질환에도 도움을 주는 약재입니다.그리고 약차로 끓여 드시면 건강에 좋은 약차이기도 합니다. 더덕의 효능더덕에는 사포닌성분이 함유되어 있어 쌉싸래한 맛을 내는데, 사포닌이 기관지 점액분비를항상시켜 폐와 기관지를 촉촉하게 해준다고 합니다. 또한 가래를 삭혀주고 열을 내리고 독을 풀어주는 효능이.. 2024. 2. 22. 더덕의 식재료유래 ◐ 더덕의 식재료유래 》 더덕은 도라지과의 여러해살이 풀로 독특한 향기가 뛰어난 우리나라 특유의 산에서 나는 뿌리 나물이다. 》 단군시대부터 고려에 이르기까지의 역사를 적은 라는 책을 보면 고려시대에 더덕을 나물로 만들어 먹었다는 기록이 있다. 》 고려 때에 더덕을 처음으로 먹기 시작했다는 뜻이 아니라 그전부터 먹어 내려오던 것이며 고려 때의 대표적인 나물이었다는 의미로 해석된다. 》 더덕을 이두글자로는 가적이라고 쓴다. 뿌리에 울퉁불퉁한 작은 혹이 더덕더덕 붙어 있다 하여 '더덕'이라 부른다. 》 1431년에 간행된 이나 에는 가덕(加德)이라 표기되어 있다. 가는 ‘더할 가’이니 ‘더’라 읽어야 하고 덕은 ‘덕’이라 읽어야 하니 더덕이 이두식 표기라 할 수 있다. [명물기략]에서는 더덕을 사삼이라 하고.. 2024. 2. 11. 이전 1 2 다음 반응형
