달그락식탁/국 찌개 전골15 영양 가득 고소한 두유들깨탕 레시피 》 영양 가득 고소한 두유버섯들깨탕 레시피밭의 고기라고 불릴 정도로 양질의 식물성 단백질과 지방이 풍부한 대두는우리가 일상 속에서 쉽게 접하는 간장, 된장의 원료로 이용되고 두부,콩나물과 같은 식품의 원천이다. 다른 콩과 비교하여 단백질과 지방이 많고, 단백질 약 40%, 지방 약 18%를 포함하고 있다.영양학적으로 식물성 단백질의 주요 급원이 되고 식물성 에스트로겐인 이소플라본계의우수한 생리 활성 물질을 함유하고 있어 칼슘의 흡수를 도와 뼈 건강 유지와 골다공증 예방에도움을 준다.필수지방산인 리놀레산은 인체의 구성 성분을 이루는 것 외에도 혈관 벽에 붙은콜레스테롤 제거에 효과적이다.대두는 혈당지수가 낮아 섭취 후 혈당 증가를 완만하게 하여 당뇨의 예방 및 치료에도효과적인 식품이다. 대두는 주로 두부, .. 2024. 7. 31. 죽순미나리된장국 제철에 즐기자 》 죽순미나리된장국 제철에 즐기자지금이 제철인 죽순 우리나라에서도 죽순은 지금이 가장 맛있는 시기다. 4월에서 6월까지가 제철이다.죽순은 대나무 품종 중 왕대(왕죽), 솜대(분죽), 죽순대(맹종죽)의 어린순을 통칭한다. 생 죽순을 맛보는 시기가 매우 한정적이므로 죽순은 삶은 죽순이나 통조림 등 가공 상태로 많이 나온다.가공한 죽순은 속살이 뽀얀 것이 좋다. 맛이 보다 부드럽다.노란색이 짙다면 너무 늦게 수확한 것으로 식감이 질길 수 있다. 죽순은 영양밥, 장아찌, 김치, 죽순죽 등 다양한 요리에 많이 활용된다.말린 죽순을 덖어서 차로도 즐기며, 설탕에 버무려 청으로 만든다음 매실청처럼 요리에 사용해도 좋다. 죽순은 피로회복에 좋은 성분들이 풍부한 식재료다.단백질과 함께 비타민 B1, B2 등이 많다.식품.. 2024. 5. 24. 이전 1 2 3 4 ··· 8 다음
