달그락식탁/오가닉 장 소스5 새콤달콤한 방울토마토 쨈 》 새콤달콤한 방울토마토 쨈 토마토의 대표적인 성분인 라이코펜(lycopene)은 카로티노이드계 색소 물질로서 세포의 산화를 막아 각종 암(전립선암, 폐암, 유방암 등)과 심혈관 질환의 발병률을 낮추는 역할을 합니다. 또는 LDL의 산화 억제 및 혈중 수치를 감소시키며 노화 방지 작용도 합니다. 이렇게 좋은 라이코펜 성분은 가열할수록 더욱 활성화되어 인체에 쉽게 흡수되므로 토마토를 생과로 먹는 것보다. 요리로 가열해서 먹는 것이 더욱 효과적이며 지용성이기 때문에 기름에 조리했을 때 더 잘 흡수가 된다고 합니다. 기름과 조리를 해서 드실 때 올리브오일이 좋으며 올리브오일과 같이 드시면 영양도 좋고 맛도 좋답니다. 》 방울토마토 쨈 재료 주재료 방울토마토 500g, 파인애플 200g 부재료 설탕 150g, .. 2024. 3. 9. 밥도둑 늙은 호박 강된장 》 밥도둑 늙은 호박 강된장 》 늙은 호박의 노란빛은 카로티노이드 색소 항산화제의 하나인 비타민 A는 레티놀과 비타민 A의 이전 물질인 카로티노이드를 총칭하는 말이다. 주로 항산화제 역할을 하는 것은 카로티노이드로 호박 속처럼 오렌지색, 노란색, 녹황색, 붉은색을 나타내는 식물 색소이다. 사람 몸 안에서는 합성이 되지 않으므로 식품을 통해 섭취해야 한다. 카로티노이드 성분이 든 음식을 먹으면 우리 몸 안에서 비타민 A로 전환된다. 》 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 감소 호박은 섬유질, 비타민, 미네랄 등이 매우 풍부하며, 칼륨 함량이 높아 체내 전해질의 균형을 유지하는데 큰 역할을 한다. 젓갈, 국물 등 짠 음식을 자주 먹는 경우 애호박을 많이 섭취하면 체내 나트륨 함량을 줄일 수 있다. 짠 된장국에 애호박.. 2024. 1. 29. 이전 1 2 3 다음
