새콤달콤한 별미 더덕 해물냉채
》 새콤달콤한 별미 더덕 해물냉채 더덕은 껍질 까기가 쉽지 않아서 해 먹기가 어렵다는 사람이 많습니다. 구입한 더덕의 흙을 깨끗이 씻어낸 다음 칼집을 세로로 길게 내어서 돌려가며 겉껍질을 벗겨내면 되는데, 껍질째로 불에 살짝 구워줄 경우 껍질이 잘 벗겨집니다. 더덕은 사포닌이 풍부해서 물에 오래 담가둬선 안 됩니다. 사포닌 성분이 물에 잘 녹기 때문입니다. 껍질 벗긴 더덕은 소금물에 잠깐만 담가 쓴맛을 없애고 사포닌은 지켜줍니다. 》 더덕 해물냉채 재료 주재료 더덕(4뿌리), 오이(1/2개), 미나리(10대), 새우중하(5마리), 자숙문어(2컵), 자숙죽순(1/2토막), 배(1/3개), 방울토마토(5개), 자색무순(1줌) 냉채소스 다진.양파(3큰술), 식초(2큰술), 간장(3큰술), 고추장(3큰술), 유..
2024. 2. 6.
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