반응형 청어요리1 [청어] 청어회 청어요리 청어회 표준명 : 청어 청어목(Clupeiformes) 청어과(Clupeidae)에 딸린 바다 물고기. 동해바다 (포항근해)에서 그물로 어획을 합니다. 어류의 크기는 약25m 내외 입니다. 청어는 고등어, 전갱이 정어리와 함께 4대 등푸른 생선으로 불립니다. 포항의 특산품인 과매기의 재료가 청어입니다. 현재는 어획양이 줄어 꽁치가 그 자리를 대신하고 있습니다. 청어는 성질이 급하여 수족관에서 활동을 하지 못하고 누워서 숨만 쉬고 있는 경우가 많습니다. 청어는 죽으면 부패가 급속도로 빠르기에 냉장 시킨후 선어 형태로 판매을 합니다. 살아 있을 때 회로 드시면 맛있습니다. 주로 청어회를 무침회로 드시는데 냉장시킨 선어회라고 보시면 됩니다. 청어 절임 독일에서는 소금과 식초 등에 절인 청어를 먹는다... 2023. 4. 6. 이전 1 다음 반응형
