식이섬유가 풍부한 시래기 등갈비 조림

》식이섬유가 풍부한 시래기 등갈비 조림

시래기는 먹거리가 부족했던 시절 겨울철, 각종 영양소를 섭취할 수 있는 식재료로

조상들의 지혜가 담긴 소중한 먹을거리였습니다.

 

먹을거리가 풍부해진 오늘날에도 시래기는 특유의 구수함과 식감으로 나물, 국, 조림, 찌개 등

다양한 음식의 요리 재료로 사용되고 있습니다.

 

시래기의 대표적인 영양소는 식이섬유를 들 수 있습니다.

식이섬유는 체내의 노폐물과 숙변을 흡착하여 배출시키으로 변비 예방과 함께 대장암을 예방하는

효과가 있습니다.

​식이섬유 외에도 철분이 풍부해 빈혈 예방에 좋으며, 칼슘이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하는 데 도움을 줍니다.

》 시래기 등갈비 조림 재료

재료
주재료	삶은시래기 300g, 등갈비 840g
부재료	무 100g, 양파 1개, 홍고추 2개, 청고추 2개, 대파 1대, 진간장 7T,고춧가루 1½T, 고추장 1T, 다진파 2T, 다진마늘 1T, 생강즙 2T, 깨소금 1T, 참기름 2T, 후춧가루 약간

 

》시래기 등갈비 조리법

1. 등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼고 물기를 제거하여 칼집을 내서 준비한다.

 

2. 홍고추와 청고추, 대파는 깨끗이 씻은 다음 어슷썰고, 무는 은행잎 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채로 썰어 준비한다.

 

3. 시래기는 충분하게 불려 삶아서 준비한다.

 

4. 진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 파·마늘, 생강즙, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만든다.

 

5. 등갈비에 양념장을 2/3정도 넣고 갈비에 양념이 배이도록 조물조물 무쳐놓는다.

 

6, 갈비에 양념이 배어으며 시래기로 둘둘 마라서 냄비에 넣고 조리면 완성,,,

 

》 tip

1, 시래기를 등갈비 길이로 썰어 함께 지짐을 한 다음 배식하면 편리하다.

2, 등갈비 대신 사태부위를 큼직하게 토막내 활용해도 좋으며, 돼지고기 대신

등푸른생선을 이용해도 좋다.

》시래기 등갈비 조림 영양 성분표

영양성분 상세표,1
에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
537,0	19,7	32,6	44,2	12,5

영양성분 상세표,2
비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라빈(mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
660,6	2	34,4	1,7	0,5	360,3	888,3	792,2	13,7