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달그락식탁/영양밥 죽 면18

참두릅초밥, 두릅요리 》 참두릅초밥, 두릅요리두릅은 두릅나무의 어린순으로 독특한 향이 특징이다. 다른 채소류에 비해 단백질 함량이 높고 베타카로틴과 같은  비타민이 풍부해 당뇨병 개선, 항산화 효과 등이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 사포닌도 들어 있어 봄철 피로해소에 좋다. 두릅을 이용해 새콤 쌉쌀한 참두릅초밥 시원한 참두릅냉국등을 만들어 먹을 수 있다.》 참두릅초밥 재료주재료참두릅 10개, 밥 2공기(420g)부재료마른 김 8X10cm, 매실장아찌무침 10개단촛물재료소금 1/2작은술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술양념재료소금 1작은술 》  참두릅초밥 레시피1. 참두릅은 뿌리를 제거해 끓는 소금물에 두꺼운 줄기부터 넣어 살짝 데친다. 2. 데친 참두릅은 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 제거한다. 3. 단촛물을 만들어 따뜻한 밥.. 2024. 5. 11.
흑미 건강 영양밥, 흑미 멍게젓갈 비빔밥 》 흑미 건강 영양밥, 흑미 멍게젓갈 비빔밥 흑미 멍게젓갈 비빔밥 흑미는 검은색을 띠는 대표적인 블랙푸드로, 일반 쌀과 다르게 현미의 과피와 종피 부분에 흑자색의 안토시아닌계 색소를 함유하고 있는 유색미의 일종입니다. 흑미는 검정색을 띠는 대표적인 블랙푸드(black food)로, 밥을 지으면 보랏빛으로 물들이는 특유의 색이 나타납니다. 특히 백미에 비해 아밀로오스(amylose) 함량이 적고 아밀로펙틴(amylopectin) 함량이 많아 찰기가 높기 때문에 영양밥으로 지으면 맛이 더욱 좋은데요. 이번에 소개해드리는 레시피는 흑미를 이용한 영양밥입니다. 멍게와 젓갈을 넣고 만든 별식 비빔밥으로 한 끼 식사로 좋답니다. 멍게가 없다면 계절 해산물이나 매운 돼지고기, 또는 닭가슴살을 구워서 이용해도 됩니다... 2024. 4. 2.
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