반응형 미닫이문/발효식품 효소8 발효와 효소 ◎ 발효와 효소 발효란 - 변화(혐기성 과 호기성) 곰팡이나 세균의증식(효소물질생성)으로 효소에 의한 새로운 물질로 전환한다. ◎ 발효 와 효소작용 1.영양소(탄소원 과 질소원) 2.에너지(산소,빛,온도,습도) 3.세균 또는 곰팡이 위의 영양소 와 에너지가 부합될때 그환경에 성장하기 이로운 곰팡이나 세균이 번식을하며 효소작용에 의해 새로운 물질로 전환하는것을 발효라 할수있다. (즉 효소작용은 균의 번식량에따라 역가의 차이로 이어진다.) 효소란 ? 생명체가 아닌 물질이며 어떤생명체이든 효소는 공생한다. 생명체 - 효모.세균.곰팡이,식물,동물 물질 - 핵.원소,원자,분자,효소 2023. 5. 4. 효소(Enzyme) 효소(Enzyme)란? 효소는 생명체가 아닌 물질이며 사람은 효소와 공생한다. 우리가 먹는 음식의 영양분을 잘게부수어 신진대사를 원활하게 할수 있도록 촉매역할을 한다. 인체내에는 약3.000가지의 효소가 있으며 각자 자기의 맡은 역할을 하고 없어지며 또 세로이 만들어 진다. 그러나 우리인체가 나이가 들며 기능이 저하되면서 자체 생성효소로서는 우리가 먹는 음식들을 완전분해 흡수를 하기에는 부족하므로 체외효소를 인위적으로 먹어주어야 한다. ◎ 대표적인 효소물질 미국의 에드워드 하웰 박사는 효소의 아버지라 불리는 사람으로 살아있는 효소의힘 그것은 생명의 힘이다 라고 말했습니다. 대표적인 효소물질로는 아밀라아제,프로테아제,리파제,셀롤로스,낫도케나아제등이 있으며 흔히 효소라고 불리는 매실효소나 산야초효소는.. 2023. 3. 29. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
