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건강요리43

호두냉이 된장무침 호두냉이 된장무침 재료 (4인분) 주재료 : 호두(1줌), 냉이(250g), 소금(1t) 된장양념장 : 호두(5알), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 다진 마늘(1t), 된장(2/3T), 들기름(2t) 조리법 1. 호두(5알)는 절구에 곱게 빻아 나머지 된장 양념장을 섞는다. 2. 호두(1줌)는 굵게 다진다. 3. 냉이는 누런 잎은 떼고 칼로 잔뿌리를 긁어낸다. 4. 끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 손질한 냉이를 넣어 40초간 데친다. 5. 찬물에 헹군 뒤 손으로 물기를 짜 2~3등분한다. 6. 냉이와 다진 호두에 양념장을 넣어 가볍게 버무린다. Tip 냉이 대신 달래, 봄동, 미나리 등을 사용해도 된다. 호두 대신 볶은 땅콩을 사용해도 된다. [농촌진흥청 '농사로' 발췌] 2023. 12. 12.
맛 좋은 건강요리 참외 소박이 맛 좋은 건강요리 참외 소박이 참외 조리방법 참외는 껍질을 깎아서 먹는 채소인 과채류(果菜類)로서 껍질을 제거하고 생으로 먹는 경우가 대부분입니다. 샐러드로 먹거나 깍두기처럼 네모지게 잘라 참외 화채를 먹는 등 여름 간식으로 활용합니다. 참외 소박이, 참외 절임식품 등으로 만들어 색다른 여름 반찬으로도 활용합니다. 참외 씨에는 좋은 영양소가 많으므로 가급적 함께 먹도록 합니다. TIP 1, 1일 1회 권장량인 참외 中 크기 반개(200g) 정도는 씨와 함께 먹습니다. 설사의 위험이 있기 때문에 너무 많은 양은 먹지 않도록 합니다. 2, 참외를 요리에 이용할 때는, 나물 양념에 무쳐서 먹거나 껍질을 벗기고 속을 제거한 뒤 소금물에 절여 장아찌로 만들어 된장이나 고추장에 박아서 먹습니다. 이외에도 생채나 피.. 2023. 9. 8.
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