호랑이도 침을 흘리고 가는 곶감 장아찌

》 호랑이도 침을 흘리고 가는 곶감 장아찌

곶감을 이용해 만든 장아찌는 천연당의 풍부한 단 맛을 즐길 수 있습니다.

더욱이 곶감에는 탄닌이 들어있어 체내 니코틴을 배출하고 고혈압 및 동맥경화 예방에

도움이 되는 식재료입니다.

2~3일 숙성기간이 있으면 더욱 좋지만 당일날 바로 버무려 무침형태로 먹어도 되는

간단한 요리입니다.

곶감장아찌를 오랫동안 숙성시켜서 먹으면 입에 짝짝 달라붙는 감칠맛 나는

장아찌랍니다.

곶감장아찌는 우리 조상님들께서 오래전부터 드시던 음식이라고 합니다.

어떻게 이 달달한 곶감으로 반찬인 장아찌로 만들 생각을 하셨는지 조상님들의

지혜에 놀랄 따름 입니다.

곶감장아찌 재료

곶감장아찌 조리법

1. 곶감은 꼭지를 뗀 뒤 길게 반 갈라 속씨를 제거하고 먹기 좋게 등분한다.

2. 장아찌양념을 만든다.

3. 장아찌양념을 곶감에 고루 발라 보관용기에 켜켜히 담는다.

4. 2~3일 정도 숙성한 뒤 먹기 직전 참기름과 참깨에 버무려 마무리.

tip

1, 숙성기간을 거치지 않고 당일 바로 버무려 무침형태로 제공해도 된다.

2, 물에 불린 황태포와 섞어 무침으로 만들어도 된다.

곶감장아찌(1인분) 영양성분표