꿀술 꿀발효 효소(Enzyme) 만드는 방법과 활용법

》 꿀 술, 꿀 발효 효소(Enzyme) 만드는 방법과 활용법

꿀로 발효 꿀 효소(Enzyme)를 만들기 시작한 것은 오래전부터 있었던 방식입니다.

 

오래전부터 꿀로 만든 꿀 청이라는 꿀 술이 있었습니다.

요즘은 가격이 부담이되 설탕을 많이 사용하는 편인데 꿀술을 만들어 사용하면 부담 없이

사용할 수 있어 좋습니다.

 

아니러 이하게도 한국과 일본에만 있는 것이 바로 채소, 과일을 설탕에 담갔다가 걸러낸

결과물을 청, 시럽, 또는 효소(Enzyme)라고 부르는 것인데,

서양에서는 과학적 근거를 가지고 구분한 것을 효소(Enzyme)라고 합니다.

 

효소(Enzyme)라고 하면 제약, 영양제, 화장품, 건강 효소식품 등 효소(Enzyme)가 들어간

제품만 사용하는 용어입니다.

 

그러니까.

과학적 근거 없이 효소(Enzyme)를 만든 것이라면 효소(Enzyme)라고 할 수 없는 것입니다.

과학적으로 효소(Enzyme)를 검증 못하면 그냥 시럽과 청이라고 불러야 합니다.

그렇다고 실망은 하지 마세요.

 

그렇게 설탕에 발효하여 만든 청(시럽)들도 원 재료인 설탕보다는 월등히 좋은 이유는

요리에 사용할 때 사용하는 설탕과는 비교할 수 없는 감칠 맛과 오묘한 맛을 즐길 수 있기 때문입니다.

비록 설탕으로 만든 청이지만 요리를 할 때 천연 조미료의 역할을 톡톡히 합니다.

》 꿀술 만드는 방법과 활용법

#, 꿀술 재료

꿀 1병

물 3병

효모(이스트)

유리병(꿀 5병 물량 크기) 1개

 

1, 소독한 유리병에 꿀과 물의 비율 1: 3으로 (이스트 5g) 넣어 준다.

2, 이때 병에 꿀을 먼저 부으면 안 된다. 물을 먼저 넣고 다음 꿀 순으로 넣는다

3, 꿀을 먼저 넣으면 흡착성 때문에 유리병에 달라붙기 때문이다.

4, 꿀과 물을 잘 저어 혼합해 준다.

5, 병의 입구를 한지나 광목천으로 잘 덮어 밀봉 해준다.

6, 약 4주 동안 발효시킨다.

7, 햇볕이 들지 않는 어두운 곳에 두고 매일 한 번씩 흔들어서 산소를 공급해 준다.

8, 발효가 성공적으로 잘 되면 약간의 막걸리 같은 술 냄새가 올라온다.

9, 꿀 슬은 발효되는 과정에서 알코올이 생기게 때문에 꿀 술이라 한다.

10, 꿀술 발효액은 건강에 좋지 않은 설탕 대신 활용하면 좋다

 

#, 보관 방법

냉장 보관을 해도 좋고 실온에서 보관해도 상관없으면 발효가 끝났기 때문에

뚜껑은 잘 밀봉하여 보관한다.

 

#, 주의 사항

1, 꿀에는 각종 비타민 다량의 효소가 있기 때문에 높은 온도에서 조리를 하면 안 된다.

특히 임산부에게 호박에 꿀을 넣고 달여 먹는 것으로 사람들이 많이 알고 있는데 그건 옳지 않은 방법이다.

2, 호박을 달린 즙에 꿀을 타먹는 것이 가장 좋은 방법이다.

3, 꿀 슐만 있으면 집에서 모든 효소를 만들 수 있다.

과일이든 채소든 건조 약초든, 건강 효소를 만들어 사용하면 노력한 보상은 충분히 받을 수 있다.​

》 꿀 효소 만드는 방법

#, 꿀 효소 재료

 

1, 꿀술

2, 식용 이엠

3, 유리병

원 재료를 병의 1/2 ~ 3/4 넣고

이엠 1/2t (커피수픈 반)를 꿀 술어 넣고 잘 녹여 재료가 다 잠기게 부어준다

 

#, 발효

1, 생 야채 : 3~7일

2, 과일 : 7~10일

3, 건조식품 : 10~ 20일

발효 시간이 지나면 걸러서 소독한 유리병에 잘 밀봉해 두고 2~3일 숙성한 다음 미지근한 물에 타서

음료로 드시면 좋습니다.