버섯 들깨 미역국

버섯 들깨 미역국

 

버섯 들깨 미역국 요리 4인분

 

◎ 재료

 

미역 1컵

통들깨 1/2컵

채소수 1리터

느타리 버섯 한즘

소금 1작은술

집 간장 1큰술

들기름 2큰술

다진마늘 1큰술

 

 

◎  채소수 만드는 방법

 

◎ 채소수 재료

 

다시마 3~4조각

건표고섯 5~7

무우 1/2

양파 1개

 

모든 채소는 껍질째 깨끗이 세척후 사용하셔야 합니다.

모든 재료는 가족수에 따라 가감 하세요...

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환자분이나 가족의 건강을 위해 화학 조미료는 절대로 사용 하시면 아니 되옵니다.

특히 암 환자분은 화학 조미료, 건어물, 육고기등, 사용 하시면 안되고 오직 채소수로만

모든 요리를 하셔야 합니다.

조미료를 넣지 않아도 채소수의 깊은 맛이 일품 입니다.

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1, 조리법

물에 담가 불린 미역을 깨끗이 잘 씻어서 3~4㎝ 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 둡니다.

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2, 조리법

한쪽 불에서 준비된 채소수를 끓입니다.

표고버섯 반토막 무우 적당한 크기로 잘라 줍니다.

모든 재료를 스텐통에 넣고 10분 팔팔 끓인후 다시마는 건저내고 약불로

채소수가 잘 우려날때까지 끓여 줍니다.

다시마를 오래 끓이면 끈적거리고 텁텁한 맛이나 국물의 깔끔하고 개운한맛이 나지 않습니다.

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3, 조리법

웍프라이팬에 손질한 미역을 넣고,

부재료 (소금 집간장, 들기름, 다진마늘)양념을 넗고 조물조물 간이 잘 배어들게 한 후

채소수 한컵 정도 넣고 잘 볶아 줍니다.

깊은 맛을 내는 비결은 원재료에 양념을 넣고 조물조물 잘 버무리는 것 입니다.

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4, 조리법

하얀 물이 나올 때까지 미역을 잘 볶다가 미역이 끓어 오르면 한쪽에서 끓고 있는 채소수를 넣고

준비해둔 버섯을 넣어주고 중불에서 은근이 끓이다가 간은 소금으로 조절해 줍니다.

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5, 조리법

미역이 어느 정도 팔팔 끓어 퍼지면 통들깨를 육수와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아서

미역국에 넣고 잘 저어 줍니다.

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*Tip 들깨를 갈아 요리 하실 때 채에 걸러서 껍질은 버리고 맑은 물만 사용하시는데

들깨의 영양분은 껍질에 다들어 있습니다.

들깨를 통째로 곱게 갈아 그대로 사용 하셔야 합니다.

모든 건과류와 종실류는 요리 할 때 같이 끓이면 아니되옵니다.

팔팔 끓은 다음 5분 정도 남겨 놓고 넣어 주어야 합니다.

 

◎ 미역의 효능

1 미역의 효능

미역은 칼로리는 극히 적고 비타민과 무기질이 풍부한 알카리성 식품으로 일반 채소보다 영양소 함량이 우수해

바다의 채소라 불리며 산성 체질을 알카리로 중화 시키는데 탁월합니다.

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2 미역의 효능

미역이 산모나 암 환자게 좋은 이유는 요오드 성분이 많아 출산이나 수술후 산모나 환자의 혈액을 원할하게 해주며

하혈 시 부족한 철분을 보완해 줍니다.

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3 미역의 효능

미역에는 다양한 칼슘(Ca)과 철분 그리고 요오드가 많이 함유되어 있어 신진대사를 좋게 해주는데 요오드 공급이

부족하면 신진대사가 원활하지 않아 비만의 원이 되기도 합니다.

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4 미역의 효능

미역의 미끈미끈한 점액질은 알긴산 성분인데 이 알긴산 성분은 미세 먼지나 중금속을 배출하는 데 효과적입니다.

미세 먼지나 중금석으로 인한 독성을 해독 하는 데 탁월 합니다.

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5 미역의 효능

미역과 다시마 속에 들어 있는 염기성 아미노산인 라미닌은 혈압을 내리는 데 좋습니다.

◎ 들깨의 효능

 

1 들깨의 효능

동의보감에 들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 맛은 시고 기를 내려준다. 또한 간을 윤택하게 하며 씨는 죽을 끓여

먹으면 몸을 매끄럽고 아름답게 만들어 주고 기운을 돋워 준다고 기록되어 있습니다.

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의서 방약합편에 보면 칼슘(Ca)이 많아 골다공증을 예방하고 정수(뼛속의 있는 골수)를 보호해주고, 갈증과 해수를 없애고

몸의 독소를 제거하며 혈액을 깨끗이 해주는 효능이 있다고 합니다.

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2 들깨의 효능

들깨의 종실에는 40~50% 지방이 들어 있어 ,이 지방, 리놀렌산 (linolenic acid)으로 혈액 내 콜로스테롤 수치를 낮춰 주어

혈관의 노화를 방지하고 동맥 경화를 예방 합니다. 3고(고혈압, 고혈당, 고지혈증) 질환 예방과 치료에 효과적입니다.

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※리놀렌산은 암세포 증식 억제와 항암 효과에도 도움을 줍니다.

뇌 기능을 촉진하고 성장기 두뇌 발달이나 노인성 치매 예방에 좋습니다.

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3 들깨의 효능

비타민E와 F과 다량 함유되어 있어 건강과 피부 미용에 좋습니다.

시력회복, 전립선 질환 예방, 통풍 치료에 해독 작용이 뛰어나고 콜로스테롤에 의한 담석 발생을 막는데도 좋습니다.

또한 들깨의 루테올린 성분이 멜라이 색소 침착을 막아 줍니다.