흑미 건강 영양밥, 흑미 멍게젓갈 비빔밥

》 흑미 건강 영양밥, 흑미 멍게젓갈 비빔밥

흑미 멍게젓갈 비빔밥

 

흑미는 검은색을 띠는 대표적인 블랙푸드로, 일반 쌀과 다르게 현미의 과피와 종피

부분에 흑자색의 안토시아닌계 색소를 함유하고 있는 유색미의 일종입니다.

 

흑미는 검정색을 띠는 대표적인 블랙푸드(black food)로,

밥을 지으면 보랏빛으로 물들이는 특유의 색이 나타납니다.

특히 백미에 비해 아밀로오스(amylose) 함량이 적고 아밀로펙틴(amylopectin)

함량이 많아 찰기가 높기 때문에 영양밥으로 지으면 맛이 더욱 좋은데요.

 

이번에 소개해드리는 레시피는 흑미를 이용한 영양밥입니다.

멍게와 젓갈을 넣고 만든 별식 비빔밥으로 한 끼 식사로 좋답니다.

멍게가 없다면 계절 해산물이나 매운 돼지고기, 또는 닭가슴살을 구워서 이용해도 됩니다.

 

흑미 멍게젓갈 비빔밥

》  흑미 멍게젓갈 비빔밥 재료

주재료	찰흑미 100g, 백미 200g
부재료	멍게 80g, 새싹채소 40g, 당근 40g, 무순 20g
양념	고추장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 꿀 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 30g

 

흑미 멍게젓갈 비빔밥 재료

---

》  흑미 멍게젓갈 비빔밥 레시피

찰흑미와 백미를 섞어서 불려 준비한다 .

1. 찰흑미와 백미를 섞어서 흐르는 물에 깨끗이 씻어 3시간 정도 불려 준비한다.

 

새싹채소 씻어 준비하고,당근은 고운채로 썰어준비한다

2. 새싹채소와 무순은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 당근은 고운채로 썰어준비한다.

 

돌솥에 쌀을 넣고 밥을 짓는다

3. 돌솥에 ①의 쌀을 넣고 약한 불에서 밥을 짓는다.

 

양념장을 만들어 둔다 .

4. 양념재료를 골고루 섞어 비빔밥의 양념장을 만들어 둔다.

 

멍게 손질하여 알맹이를 꺼낸다

5. 멍게 껍질을 깨끗이 씻고, 손질하여 알맹이를 꺼낸다.

 

흑미 멍게젓갈 비빔밥

6. 그릇에 밥을 담고 손질한 멍게와 채소를 모두 올린 후 양념장과 곁들여 낸다.

 

Tip

#, 멍게 대신 계절 해산물, 매운 돼지고기, 닭가슴살을 구워서 이용해도 좋다

 

[농촌진흥촌 농사로]

 

》 흑미 멍게젓갈 비빔밥(1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
399,8	69,6	9,7	7,8	2,5

 

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
154,6	4,3	6,7	0,2	0,1	45,3	415,3	359,8	3,6

 

건조 가지나물을 이용한 영양이 풍부한 가지강정 레시피

 

좁쌀로 만든 조크로켓

 

새싹달걀말이 봄향기 담은 다이어트 레시피