식탁위에 꽃향기 식용꽃티라미수

》 식탁위에 꽃향기 식용꽃티라미수 

식용꽃티라미수 

 

식용꽃의 다채로운 색깔을 내는 안토시아닌은 체내 활성산소를 제거하고, 
콜라겐 형성을 촉진한다. 
또 항산화물질인 폴리페놀과 플라보노이드 함량은 과일의 껍질보다 
1.8배 이상 높은 것으로 알려졌다.

식용꽃은 보통 꽃차와 샐러드, 비빔밥, 샌드위치, 쿠키, 케이크, 술 등
쓰임새가 매우 다양하다. 
다만 진달래 수술에는 약한 독성이 있어 수술을 제거하고 꽃잎만 이용해야 하며, 
국화는 쓴맛이 강하므로 익혀 먹는다. 
또한 반드시 식용 목적으로 안전하게 재배된 꽃을 구입하길 바란다.

 

식용꽃티라미수

》  식용꽃티라미수 재료

주재료	식용꽃(15g), 두부(80g), 생크림(½컵), 설탕(3큰술), 크림치즈(200g), 레이디핑거(12개)
부재료	코코아 파우더(2큰술)
커피시럽	커피 가루(1작은술), 따뜻한 물(4큰술)

 

식용꽃티라미수 레시피 재료

 

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》  식용꽃티라미수 레시피

1. 식용꽃은 절반만 곱게 다지고, 두부는 끓는 물에 2분간 데쳐 면포에 감싸물기를 꼭 짜 으깬다.

 

2. 생크림에 설탕(3큰술)을 넣어 거품기로 저어 단단하게 생크림을 만든다.

 

3. 크림치즈, 으깬 두부, 다진 식용꽃, 생크림을 고루 섞어 냉장실에서 20분간차게 둔다.

 

4. 그릇에 레이디핑거를 넣은 뒤 커피시럽을 고루 적신다.

 

5. 차갑게 만든 크림을 올린 뒤 코코아 파우더(2큰술)를 뿌리고 남은 식용꽃을 곁들인다.

Tip
#, 레이디핑거 대신 핫케이크가루를 이용해 반죽해서 오븐에 구워 인원수대로 조각을 내서 배식한다.
#, 생크림에 연유를 섞어주면 맛이 부드럽고 달콤하다.
#, 코코아 파우더가 없다면 볶은 콩가루나 미숫가루로 대신해 사용해도 좋다.

[농촌진흥청 농사로]

식용꽃티라미수

 

》 식용꽃티라미수 (1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
415,03	29,79	29,97	7,32	3,01

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
193,75	1,3	0,48	0,09	0,14	76,33	197.83	184.36	0,96

 

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