가을 배추 별미음식 배추채나물

》 가을배추 별미음식 배추채나물

배추는 우리 식단에서 빠질 수 없는 김치의 주재료입니다.

김치 외에도 쌈이나 겉절이, 무침, 전골, 나물, 볶음 요리 등에 사용합니다.

비타민 A와 C가 풍부하며, 섬유질도 많아 건강에 유익한 식재료입니다.

 

배추는 여러 가지 종류가 있어서 다양한 맛과 식감을 제공하며,

일반적으로 사용되는 배추는 결구가 잘 되는 배추로, 이것을 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어 준비합니다.

이 과정에서 배추 특유의 아삭한 식감을 최대한 살려내는 것이 중요합니다.

 

손질한 배추는 살짝 데쳐서 물기를 빼고 사용하거나 그대로 생채로 사용하기도 합니다.

양념은 배추나물의 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다.

주로 사용되는 재료로는 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금 등이 있습니다.

 

이 외에도 고추장이나 고춧가루를 조금 더해 매콤한 맛을 더할 수도 있으며,

설탕이나 올리고당을 넣어 단맛을 더하는 경우도 있습니다.

특히 참기름은 배추나물에 고소한 풍미를 더해주어 필수적으로 들어가는 재료 중 하나입니다.

배추채나물

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》 배추채나물 재료

배추채나물, 재료

주재료	배추잎 5장
부재료	소고기 60g, 당근 50g, 홍고추 1개, 양파 ½개, 간장 15g, 설탕 10g, 참기름 15g, 다진마늘 8g, 다진파 15g, 후추약간, 느타리버섯 60g, 소금 5g, 연겨자 20g, 식초 10g, 물 10g

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》 배추채나물 만드는 방법

배추채나물, 소금물

1. 배춧잎을 떼어 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 데친다.

 

배추, 소고기, 당근, 홍고추, 양파

2. 데친 배추와 소고기, 당근, 홍고추, 양파를 채로 썰어 준비한다.

 

소고기, 양념, 볶음

3. 소고기는 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 다진 파, 후추로 양념을 하여 볶고, 당근, 홍고추, 양파는

소금과 참기름으로 볶는다. 느타리버섯은 끓는물에 데치고, 물기를 꼭 짜서 소금과 참기름으로 양념한다.

 

4. ②의 배추는 소금, 참기름, 다진 마늘, 다진파를 넣고 양념한다.

5. 연겨자, 식초, 물, 설탕, 소금을 넣고 겨자소스를 만든다.

 

배추채나물, 완성

6. 배추채와 볶은 ③의 재료를 접시에 예쁘게 담아 완성한다.

 

tip

#, 배추잎과 계절채소, 고기류, 버섯류를 섞어 함께 버무리거나 볶아서 당면을 넣지 않은 영양잡채로 제공하면 좋다.

#, 쌈채소, 또는 무피클과 함께 배식하면 좋은 영양식이 된다.

[농촌진흥청 농사로]

 

》 배추채나물(1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
115.9	11.1	6.3	5	2.5

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
164.6	2	14.4	0.1	0.1	33.4	866.2	320	1.5

 

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