가을 대추 영양이 풍부한 대추소스냉채 레시피

》 가을 대추 영양이 풍부한 대추소스냉채 레시피

가을은 대추의 계절입니다.

예부터 대추는 영양이 가득한 건강 영양식품으로 사용하고 있는데,

은은한 단 맛의 대추는 한약재로 많이 사용하기도 합니다.

 

오늘 소개해 드리는 대추소스냉채는 대추에 간장과 식초, 올리고당, 마요네즈, 참깨를 넣어

드레싱 소스를 만든 후 닭가슴살과 숙주를 넣고 버무리면 됩니다

대추 드레싱으로 가을에 어울리는 음식을 준비해 보는 것도 좋을 것 같습니다.

조리 시 크기가 보통 대추의 3~4배 정도인 '사과대추'를 사용하면 더욱 편리합니다.

대추소스냉채

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》 대추소스냉채 재료(3인분)

대추소스냉채, 재료

주재료	대추(15개), 닭가슴살(1쪽), 숙주(3줌)
부재료	오이(1/3개), 설탕(1/2t), 소금(1 1/4t)
대추드레싱 재료	간장(1T)+식초(2T)+올리고당(1.5T)+마요네즈(4T)+참깨(1T)

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》 대추소스냉채 만드는 방법

대추, 오이

1. 대추는 칼집을 깊게 넣어 꼭지와 씨 부분을 도려내 먹기 좋게 썰고, 오이는 길게 반 갈라 어슷 썬다.

 

오이, 양념

2. 오이는 설탕(1/2t), 소금(1/4t)에 버무려 10분간 절인 뒤 가볍게 물기를 짠다.

 

끓는물, 소금, 닭가슴살

3. 끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 닭가슴살을 넣어 중약 불로 10분간 삶아 굵게 찢는다.

 

숙주 데친다.

4. 같은 물에 숙주도 40초간 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다.

 

대추드레싱

5. 믹서에 손질한 대추(3개 분량)와 대추드레싱 재료를 넣어 곱게 간다.

 

손질한 재료 대추드레싱 배합

6. 손질한 재료를 가볍게 버무려 접시에 담고 대추드레싱을 끼얹어줍니다.

 

tip

#, 대추드레싱을 만들 때 참깨를 미리 절구에 빻아서 넣으면 더 고소하고 시간이 지나도 분리될 염려가 적다.

#, 닭가슴살은 소금으로 간해 찜기에 쪄도 좋다.

#, 새로운 품종으로 크기가 보통 대추의 3~4배 정도인 ‘사과대추’를 사용하면 편리하다,

[농촌진흥청 농사로]

대추소스냉채, 완성

》  대추소스냉채 (1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
270.5	13.7	16.0	19.4	2.6

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
37.9	2	17.2	0.2	0.1	60.1	688.2	494.6	2.5

 

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