여름철에 건강한 야채요리 연근야채 쌈

여름철에 건강한 야채요리 연근야채 쌈

 

연근은 잎과 꽃, 뿌리까지 먹을 수 있는 유익한 식물중 하나이다.

차는 물론 여러가지 음식과 약재로도 사용을 합니다.

연근은 진정작용이 있어 불안한 마음을 진정시켜 주고 신경의 피로를 풀어주어 잠이 잘

오도록 해주므로 노이로제에 좋은 식품 입니다.

연근효능

 

혈액순환

지혈효과

이뇨작용

어혈등을 풀어 준다고 합니다.

당뇨로 인한 갈증 해소와 혈당수치를 내래주고 산후 산모에게도 좋다고 합니다.

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연근의 영양성분 : 연근쌈 1인분

 

에너지(kcal) 97.8  탄수화물(g) 22.1  지질(g) 0.5  단백질(g) 3.7  식이섬유(g) 3.3

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영양성분 상세표

 

비타민A 28.4 (ug RE) 비타민E 1.5 (mg) 비타민C 61.1 (mg) 티아민 0.2 (mg) 리보플라빈 0.1

(mg) 칼슘 51.5 (mg) 나트륨 692.2 (mg) 칼륨 529.9 (mg) 철 1.6

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연근 야채쌈 요리

 

 

재료 2인분

 

주재료

연근 7㎝ 165g 

부추 10대

치자 1개

오이 1/3개

맛살 10㎝

무순 15g

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부재료

식초 2t

소금 1/8t

설탕 1/2t

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파인애플겨자장

파인애 85g 

겨자 1/2t

간장 1t

매실액 1t

 

 

조리방법

 

1, 연근은 껍질을 벗겨 채칼로 얇게 납작 썬다.

 

 

2, 끓은 물 3컵에 부추 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 식힌다.

 

 

3. 같은 물에 식초 1t 와 연근을 넣어 7~10초 데쳐 건진다.

 

 

4, 소금, 설탕, 식초 1t , 물 1컵에 치자를섞은 뒤 연근을 넣어 물을 들인다.

 

 

5, 오이는 곱게 채 썰고 맛살은 결대로 찢는다.

 

 

6. 연근 위에 오이, 맛살, 무순을 얹어 부추로 묶는다.

 

 

7, 파인애플을 강판에 간 뒤 나머지 겨자장 재료와 섞는다.

 

 

tip

1, 치자 대신 녹차가루나 백연초가루 등으로 다양한 색으 낼 수 있다.

2, 연근과 부재료에 겨자장을 넣어 버무려도 된다.

3, 채소류와 데친 연근을 함께 배식해서 각각 쌈으로 

 

※ 연근을 조릭나 튀겨서 먹으면 심장을 진정 시키고 신경의 긴장이나 지나친 이완을조절해

혈액순환을 돕는다.

출처 : 농촌진흥청 농사로