연근 블루베리 피클 만들기 연근효능 블루베리효능

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연근

연근을 그저 밥반찬이라고만 생각한다면 섭섭한 일이다.

연근을 믹서에 갈아 매 식전에 한 잔씩 마시면 노이로제, 불면증 등

뇌신경의 피로를 회복시키는 데 효과적이다.

또한 연근을 졸이거나 튀겨서 먹으면 심장을 진정시키고 신경의 긴장이나

지나친 이완을 조절해 혈액순환을 돕는다.

 

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블루베리

블루베리에 들어있는 아토시아닌과 폴레페놀 성분 역시 활성산소를

제거해 피부미용에 효과가 있습니다.

더불어 블루베리는 시력저하까지 예방해준다.

 

베리류

블루베리, 아사이베리, 산딸기, 복분자 등 베리류에는 항산화제와 식이섬유가

풍부하다.

단 것이 먹고 싶을 때 과자 등 당분이 든 식품 대신 베리류를 먹으면 좋다.

 

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연근 블루베리 피클

 

 

재료 <500ml>

▶ 주재료 : 연근(15cm=360g)

▶ 부재료 : 식초(1T)

▶ 피클 물 : 소금(약간), 설탕(1/2컵), 식초(3/4컵), 물(1컵), 블루베리(100g=1컵)

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만드는 법

 

 

▶ 연근은 감자칼로 껍질을 벗겨 0.3cm 두께로 납작 썬다.

 

 

▶ 끓는 물(4컵)에 식초와 연근을 넣어 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 식힌 뒤

체에 밭쳐 물기를 뺀다.

 

 

▶ 냄비에 피클 물 재료를 넣어 중간 불로 끓인다.

 

 

▶ 용기에 연근을 담고 팔팔 끓는 피클 물을 붓는다.

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tip

1. 연근과 함께 뿌리채소를 살짝 데쳐서(우엉, 마, 돼지감자 등)를

다양하게 활용해도 좋다.

 

2. 피클 물은 블루베리의 향이 진하고 새콤달콤해 물이나

탄산수에 희석해 음료로도 마실 수 있다.

3. 냉장실에서 1~2일 정도 숙성하면 맛이 잘 배어 더 맛있다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]