손님접대 밀쌈 요리 수수밀쌈 레시피

》 손님접대 밀쌈 요리 수수밀쌈 레시피

수수밀쌈

수수는 곡류 중 드물게 다량의 탄닌을 함유하고 있으며,

폴리페놀, 플라보노이드와 같은 항산화성분 함량이 풍부하다.

또한 모세혈관을 튼튼하게 하고 콜레스테롤을 낮추는 작용을 해 심혈관계질환 등

생활습관병에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

주로 쌀과 함께 넣어먹는 혼반용 또는 잡곡밥으로 이용된다.

그 외에 떡, 빵, 술, 조청, 엿기름, 비알콜성 음료 등의 원료로 이용된다.

수수가루와 수수쌀 등으로 가공, 옥수수 · 밀 등과 혼합하여

다양한 가공식품을 만드는데 이용되며, 잎과 줄기는 사료로도 사용된다.

간편하게 먹을 수 있는 수수차밥 손님 접대용으로 좋은 수수밀쌈 등을 만들 수 있다.

 

》  수수밀쌈 재료 (2인분 기준)

수수밀쌈 재료

주재료	건고춧잎(1줌), 건표고버섯(6개), 당근(1/5개), 도라지(1/2줌=50g), 수수가루(1/2컵), 밀가루(1/4컵), 참나물(1줌)
부재료	소금(2t), 참기름(2 1/2T), 참깨(약간), 국간장(1/2T), 다진 대파(1t), 식용유(2T)
간장겨자장	설탕(1/2T), 간장(1T), 물(1T), 식초(1/2T), 연겨자(1t)

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》  수수밀쌈 레시피

수수밀쌈, 건표고버섯 건고춧잎

1. 건표고버섯과 건고춧잎은 각각 찬물에 담가 20분간 불린다.

 

당근, 표고버섯, 도라지

2. 당근과 표고버섯은 채 썰고, 도라지는 얇게 쪼갠다.

 

수수가루, 밀가루

3. 수수가루, 밀가루, 소금(1/2t), 물(1/2컵)을 섞는다.

 

참나물

4. 끓는 물에 소금(1/2t)과 참나물을 넣어 20초간 데친다.

* 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 소금(1/4t), 참기름(1/2T), 참깨를 넣어 무친다.

5. 같은 물에 불린 고춧잎을 넣어 부드러워질 때까지 삶는다.

* 찬물에 헹궈 물기를 짠 뒤 2~4등분 해 국간장(1/2T), 참기름(1/2T), 다진 대파(1t)를 넣어 무친다.

 

도라지볶음

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 두르고 도라지를 넣어 물(2T), 소금(1/4t), 참기름(1/2T),

참깨로 간을 하며 물기가 자작해질 때까지 볶는다.

 

당근볶음

8. 당근에 소금(1/4t), 참기름(1/2T), 참깨로 간을 하며 2분간 볶는다.

 

표고버섯볶음

9. 표고버섯에 소금(1/4t), 참기름(1/2T), 참깨로 간을 하며 1분간 볶는다.

 

수수반죽- 수수전

10. 팬에 식용유(1T)를 두르고 수수반죽을 원형으로 얇게 펼쳐 앞뒤로 굽는다.

 

수수밀쌈, 간장겨자장 완성

11. 접시에 모든 재료를 둘러 담고 간장겨자장을 곁들인다.

 

tip

#, 크게 구운 반죽 위에 재료를 얹어 돌돌 말아 한입 크기로 썰어도 된다.

#, 한 김 식힌 뒤 겹치거나 종이포일을 깔고 얹어야 들러붙지 않는다.

[농촌진흥청 농사로]

 

》 (1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
433.6	47.3	25.0	8.5	7.2

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
237.1	15	17.6	0.2	0.2	73.0	820.4	616.2	2.9

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