호박요리 늙은호박 영양찜닭 레시피

》 호박요리 늙은 호박 영양찜닭 레시피

요즘처럼 기온이 떨어지면 따뜻하면서 영양소가 풍부한 음식 섭취가 필요합니다.

가을이 제철인 늙은호박과 은행열매를 넣으면 노란 색감이 더해지면서 항산화물질도 보충되는데요.

 

특히 늙은 호박에는 노란색을 띠는 항산화물질 베타카로틴성분이 풍부하며,

은행에는 혈액순환에 좋은 징코플라톤 성분이 들어있습니다.

 

또한 늙은호박의 달콤함이 더해지면 아이들이 먹기에도 좋으며, 은행은 쫄깃한 식감을 더해줍니다.

요리과정 중 채소는 따로 데쳐 마지막에 혼합 후 5분만 끓여도 됩니다.

 

취향에 따라서 당면이나 누룽지 등을 곁들여도 어울리는 요리가 됩니다.

늙은호박 영양찜닭

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》 늙은 호박 영양찜닭 재료

늙은호박 영양찜닭, 재료

주재료	닭볶음탕용 닭(1마리=1kg), 늙은 호박(200g), 양파(1개), 대파(1대), 대추(4알)
부재료	당근(½개), 불린 표고버섯(2개), 은행(10알), 식용유(1큰술)
양념	간장(1컵), 다진 마늘(2큰술), 맛술(3큰술), 후춧가루(약간), 설탕(1큰술), 올리고당(2큰술), 다진생강(½작은술)

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》 늙은 호박 영양찜닭 만드는 방법

닭고기

1. 끓는 물(6컵)에 닭은 5분간 삶아 건져낸다.

*TIP! 불순물을 제거하는 과정이에요.

 

양파, 당근, 표고버섯. 대파

2. , 양파, 당근, 불린 표고버섯은 깍둑 썰고, 대파는 어슷 썬다.

 

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 은행을 볶아 껍질을 벗겨 낸다.

 

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닭고기, 당근, 양념장

4. 끓는 물(2컵)에 양념장을 풀고 당근과 닭을 넣어 20분간 삶아낸다.

 

늙은호박, 양파, 대추

5. 늙은 호박, 양파, 대추, 불린 표고를 넣어 20분간 더 삶는다.

 

6. 마지막으로 대파와 은행을 넣고 마무리한다.

 

tip

#, 은행은 생략해도 좋다.

#, 채소를 따로 데쳐 마지막에 합쳐 5분만 끓여도 좋다.

#, 당면이나 누룽지 등을 곁들여도 좋다.

#, 설탕 대신 흑설탕과 소량의 춘장을 넣으면 진한 색을 낼 수 있다.

#, 기호에 따라 늙은 호박을 1/3으로 줄이고 감자를 넣거나 모양떡을 사용해도 좋다.

[농촌진흥청 농사로]

늙은호박 영양찜닭

》 늙은호박 영양찜닭(1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
577.48	27.87	27.01	52.88	4.68

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
318.62	5.61	16.42	0.63	0.68	82.83	3105.43	811.71	4.44

 

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