동지 팥죽 건강별미 수수알 팥죽 레시피

 

》 동지 팥죽 건강별미 수수알 팥죽 레시피

오늘은 동지로 1년 중 밤이 가장 길며 낮이 가장 짧은 날입니다.

24절기중에서 22번째 절기에 해당하는 동지에는 동지팥죽을 만들어 먹습니다.

여기에는 ‘새알심’이라 부르는 찹쌀로 동그랗게 빚은 단자를 넣고 만들어 드시면

달콤한 팔에 쫄깃하게 씹는 맛이 일품입니다.

 

팥은 곡류 중 비타민 B1을 가장 많이 함유하고 있으며,

소화 흡수율이 높아 영양학적으로 매우 우수한 식품입니다.

팥은 특유의 풍미와 단맛을 즐기기 위해 삶아 으깬 뒤 팥죽, 팥칼국수, 떡의 소나 고물로

많이 활용합니다.

조리법으로는 동짓날 끓여먹는 수수알 팥죽 식사나 아이들 간식으로

좋은 영양찰팥밥 등이 있습니다.

수수알 팥죽

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》 수수알 팥죽 재료

수수알팥죽, 재료

주재료	팥 200g, 찰수수 100g, 찹쌀가루 50g
부재료	설탕, 소금 약간

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》 수수알 팥죽 만드는 방법

팥을 끓인다

1. 팥을 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다가 팥 삶는 물이 끓어오르면 물만 버리고 다시 물을 8컵 정도 붓고

팥이 무르게 삶는다.

찰수수가루와 찹쌀가루 반죽

2. 찰수수를 깨끗이 씻어 5시간 불린 다음 체에 건져 30분 물기를 빼주고 분쇄기로 가루를 준비하여

찹쌀가루와 섞어 반죽한다.

 

수수알팥죽, 반죽으로 새알을 만든다.

3. ②의 반죽을 지름 2cm로 빚는다.

 

삶은팥 체로 걸러 팥앙금 만든다.

4. ①의 삶은팥을 체에 내려 껍질을 걸러내 팥앙금을 준비하고 윗물은 따로 담아놓는다.

 

팥물 붓고 끓으면 새알을 넣는다

5. 냄비에 팥앙금을 넣고 팥물을 붓고 끓으면 준비해 둔 찰수수 새알을 넣어 함께 끓여 익혀준다.

 

수수알팥죽 완성

6,그릇에 예쁘게 담아낸다.

 

tip

#, 찰수수뿐만 아니라 찹쌀과 멥쌀을 섞어 넣어 줘도 좋다.

#, 새알형태로 곡물을 넣지 않고 팥물에 곡물을 잘게 싸라기 형태로 분쇄한 후 불려서 끓이면

시간을 절약할 수 있으며 잡곡팥죽형태로 제공할 수 있다.

[농촌진흥청 농사로]

 

》 수수알 팥죽(1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
315.1	68.6	.4	13.1	10

 

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