도라지 야채 고기꼬치 궁중 요리 도라지 화양적

》 도라지 야채 고기꼬치 궁중 요리 도라지 화양적

도라지 화양적은 도라지를 주재료로 사용하여 만든 화양적으로,

일반적인 화양적과는 다른 맛과 향을 가지고 있습니다

화양적(華樣炙)은 조선시대 궁중음식 중 하나로서

여러 가지 재료를 양념하여 볶아 익혀서 꿰어 만든 적(炙)입니다.

화양적은 궁중 연회 상차림에 오른 음식 중 하나로, 육류, 해산물, 채소, 버섯 등

재료를 익힌 다음 색을 맞추어 꼬치에 끼운 음식입니다.

도라지 화양적은 주로 명절이나 잔칫날에 먹는 음식으로서 맛뿐만 아니라 모양도 아름다워

많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

도라지 화양적

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》 도라지 화양적 재료

도라지 화양적, 재료

도라지 화양적

주재료	통도라지 4개
부재료	소고기 300g, 꼬치 4개, 오이 1/2개, 계란 2개, 당근 1/2개, 식용유
양념	간장 30g, 다진마늘 10g, 다진파 20g, 깨소금약간, 참기름15g, 후추

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》 도라지 화양적만드는 방법

도라지 쓴 맛 제거

1. 통도라지를 1.5×6cm로 손질하여 소금물로 쓴 맛을 제거하고, 데쳐서 준비한다.

 

소고시, 양념

2. 소고기는 칼집을 넣고 양념을 하여 익히고 2×7cm 크기로 잘라서 준비 한다.

 

계란 노른자 지단

3. 계란 노른자는 지단을 부쳐서 1.5×6cm로 잘라서 준비한다.

 

오이, 당근

4. 오이와 당근은 1.5×6cm로 잘라서 준비한다.

5. 도라지→오이→당근을 순서대로 달궈진 후라이팬에 기름을 두르고 볶아준다.

 

도라지 화양적

6. 꼬치에 도라지→소고기→황색지단→당근→오이→도라지 순서로 꿰어 접시에 담아낸다.

 

tip

#, 소고기, 꼬치, 애호박, 당근을 도라지와 함께 다져서 계란, 전분가루, 부침가루로 반죽하여

동그랗게 전을 부쳐서 이용하면 조리시간을 단축할 수 있다.

[농촌진흥청 농사로]

 

》 도라지 화양적 (1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
457.7	9	15.8	20.2	2.1

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
281	8.3	10.2	0.1	0.3	60.0	495.3	583.3	6.1

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