수제 건강 콩고기

》 수제 건강 콩고기

육식을 하지 않고도 쫄깃쫄깃 맛있고 담백한 식감을 즐길 수 있고

맛은 물론이고 영양과 건강도 챙길 수 있는

영양가득한 콩고기 요리 한번 도전해 보세요

 

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》 콩고기 재료

콩고기레시피 재료

주재료	대두콩 3컵, 글루텐가루 1C, 감자 1개, 양파 1/2개, 비트 50g, 견과류 1C, 마늘 3톨, 생강 1톨, 후추, 소금약간
부재료	진간장 200g, 다시마 (10*10 cm) 2장, 편마늘 50g, 생강즙 30g, 배즙 40g, 양파즙 1/2C, 대파 흰부분 50g, 설탕 50g, 조청 50g, 물전분 20g

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》 콩고기 레시피

콩으 삶아준다.

1. 커다란 볼에 콩을 넣고 2배 분량의 물을 부어 8시간 정도 불린 다음 10분 정도 삶아준다.

 

콩고기-건과류 볶아준다.

2. 견과류는 기름을 두르지 않은 달궈진 팬에 볶아 믹서로 곱게 간다.

 

콩고기-건과류 믹스

3. 불린 콩, 감자, 양파, 마늘, 생강을 핸드믹서로 곱게 간 다음 ②와 함께 반죽한다.

콩고기-건과류 비트 반죽

4. ③의 반죽에 붉은색을 내도록 비트를 곱게 갈아 섞고, 글루텐가루를 넣어 주면서 반죽에 끈기가 생길 때까지 치댄다.

 

콩고기-소스

5. 소스는 다시마물에, 대파, 편마늘, 생강즙, 배즙, 양파즙, 설탕과 조청, 진간장을 넣어 중불로 끓이다가 처음 양의 2/3의 양이 될 때까지 끓여 물 전분으로 마무리 한다.

 

콩고기 소스 조림

6. ④의 콩고기를 밀대로 밀어 편편하게 한 후 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 지져낸다.

콩고기 소스에 콩고기를 넣고 윤기가 돌면서 소스가 배이도록 졸여준다.

 

콩고기완성

8. 접시에 예쁘게 담아낸다.

 

》 tip

 

#. 견과류를 넣지 않고 대두만으로 이용해도 좋다.

#. 콩고기 소스는 고기류나 생선류, 조림야채류 양념으로 이용해도 좋다.

#. 만들어 놓은 콩고기를 굵게 채 썰어 버섯, 양파 등과 함께 볶음요리로 활용하거나 쌈채소·쌈장과 곁들여 내도 좋다.

[농촌진흥청 농사로]

 

》 콩고기(1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
602.8	83.8	19.6	31.7	16.2

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
19.3	1.4	36.9	0.6	0.4	212.5	742.6	1917.7	6.9

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