입에서 살살 녹는 돼지등갈비찜

》입에서 살살 녹는 돼지등갈비찜

 

- 부드럽고 깊은 맛, 고급 찜요리 레시피

 

오늘 같은 날, 부드러운 위로 한 그릇

한 점 집어 입에 넣으면 살살 녹는 고기와

진하게 우러난 국물 한 숟갈에 마음까지 풀어지는 그런 음식,

바로 돼지등갈비찜이 그런 요리 아닐까요?

 

정성을 조금 들이면

평범한 저녁도 특별한 날처럼 차려낼 수 있어요.

무와 밤, 은행이 듬뿍 들어간 영양 가득한 찜요리,

명절 음식 못지않은 고급스러운 맛과 멋을 한 번에 담은 집밥의 품격입니다.

 

오늘은 한 대씩 손으로 들고 뜯는 재미까지 있는

고소하고 깊은 맛의 돼지등갈비찜 레시피를 소개할게요.

 

든든한 가족식사나 손님상, 또는 스스로를 위한 위로의 저녁으로도

꼭 한 번 만들어보세요.

돼지등갈비

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》돼지등갈비찜 레시피

돼지등갈비, 재료

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♡ 재료

• 돼지등갈비 1kg
• 무 1/3개, 당근 1/2개
• 밤 6개, 은행 10알
• 마른 표고버섯 3~4개
• 홍고추 1개, 실파, 통깨 약간

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♡ 삶는 물 재료

• 물 1.5L
• 대파 1대
• 통마늘 5알
• 생강 슬라이스 2조각
• 청주 2큰술

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돼지등갈비, 양념장, 재료

♡ 양념장

• 진간장 6큰술
• 설탕 2큰술
• 맛술 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

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♡만드는 법

 

① 등갈비 손질

등갈비는 찬물에 30분간 담가 핏물을 제거해요.

냄비에 삶는 물 재료를 넣고 끓으면,

등갈비를 넣고 중불에서 30분간 삶아 고기를 건져주세요.

먹기 좋게 한 대씩 잘라 준비합니다.

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② 재료 준비

• 무와 당근은 큼직하게 썰고, 모서리를 둥글게 다듬어요.
• 밤과 은행은 껍질을 제거합니다.
• 표고버섯은 2등분, 홍고추는 어슷 썰기!
• (은행은 팬에 소금을 약간 넣고 볶거나, 끓는 물에 데쳐 키친타월로 속껍질을 문질러 제거하세요.)

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③ 1차 끓이기

냄비에 삶은 등갈비, 무, 물 4컵(약 800ml), 양념장을 넣고

강불에서 20분간 끓입니다.

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④ 2차 끓이기

당근과 밤을 넣고 중불로 줄여 10분 더 끓여 주세요.

⑤ 마무리 끓이기

표고버섯, 은행, 홍고추를 넣고

약불에서 5분간 마무리 끓이기 합니다.

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⑤ 마무리 끓이기
표고버섯, 은행, 홍고추를 넣고
약불에서 5분간 마무리 끓이기 합니다.

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⑥ 플레이팅

깊은 접시에 고기와 채소를 담고,

통깨와 송송 썬 실파를 올려 마무리해요.

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Tip

고기를 삶을 때 생강을 넣으면 잡내가 확 줄어들어요.

무, 당근, 밤은 큼직하게 썰어야 오래 끓여도 형태가 흐트러지지 않아요.

등갈비는 하루 전에 양념에 재워두면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

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▣ 마무리 한 컷

진한 국물에 반짝이는 고기,

한 대 집어 들면 저절로 미소가 지어지는 찜 한 그릇.

 

오늘 저녁은

정성 가득한 집밥으로

소중한 사람들과 따뜻한 시간을 나눠보세요.

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