풋고추 물김치 레시피 아삭한 여름 김치 담그는 법

풋고추 물김치 레시피 | 시원하고 아삭한 여름 김치 담그는 법

무더운 계절에는 얼음 동동 띄운 시원한 김치 국물이 그리워지죠.

그중에서도 풋고추 물김치는 아삭한 고추의 식감과 담백한 국물 맛이 어우러져 밥반찬은 물론,

국수 말아먹기에도 아주 좋습니다.

풋고추를 절여 무와 쪽파를 넣고 시원한 김칫국을 더해 숙성시키면, 여름철 입맛을 확 살려주는

별미가 완성됩니다.

오늘은 집에서도 쉽게 담글 수 있는 풋고추 물김치 만드는 법을 소개해드릴게요.

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재료

▶ 풋고추 물김치 재료

• 주재료: 풋고추 20개, 무 300g, 쪽파 20g
• 부재료: 홍고추 2개
• 밀가루 풀: 물 ⅔컵, 밀가루 1큰술
• 양념: 굵은 소금 ½컵, 설탕 1큰술, 액젓 4큰술, 새우젓 1½큰 술, 굵은소금 1¼큰 술

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▶ 풋고추 물김치 만드는 법

 

1, 밀가루 풀 끓이기

냄비에 물과 밀가루를 넣고 덩어리 지지 않게 저어가며 중간 불에서 끓인다. 걸쭉해지면 불을 끄고 식힌다.

 

2, 풋고추 준비하기

풋고추 꼭지를 떼고 세로로 길게 칼집을 내 씨를 제거한다.

TIP: 칼집을 넣기 전 손바닥으로 굴리면 씨가 쉽게 빠집니다.

 

3, 소금물에 절이기

큰 볼에 물 5컵과 굵은소금 ½컵을 풀어 고추를 20분간 담가 절인다.

 

4, 채소 손질하기

무는 3cm 길이로 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 자른다. 홍고추는 꼭지를 떼고 씨를 제거한 뒤 채 썬다.

 

6, 김칫국물 만들기

식힌 밀가루 풀에 액젓, 새우젓, 굵은소금 1¼큰 술, 설탕을 넣어 잘 섞는다.

 

7, 담그기

절인 풋고추와 무, 쪽파, 홍고추를 김치통에 담고 김칫국물을 부어 완성한다.

반나절 실온에 두었다가 냉장 보관하면 시원하게 숙성된다.

 

8, 풋고추 물김치 & 활용 팁

• 김칫국물이 남았다면 냉동 보관 후 냉국수·김치말이국수 육수로 활용해 보세요.
• 풋고추 대신 오이고추나 당초고추를 사용해도 잘 어울립니다.
• 색감을 살리고 싶다면 비트즙이나 복분자 진액을 넣어주면 예쁜 빛깔이 납니다.

[농촌진흥청 농사로]

풋고추 물김치

 

》 풋고추 물김치 (1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
64.99	12.96	0.33	3.55	4.22

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
30.84	1.34	18,25	0.21	0.07	68.3	2591.23	424.03	2,51

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