새콤달콤한 방울토마토 쨈

》 새콤달콤한 방울토마토 쨈

토마토의 대표적인 성분인 라이코펜(lycopene)은 카로티노이드계 색소 물질로서

세포의 산화를 막아 각종 암(전립선암, 폐암, 유방암 등)과 심혈관 질환의 발병률을

낮추는 역할을 합니다.

 

또는 LDL의 산화 억제 및 혈중 수치를 감소시키며 노화 방지 작용도 합니다.

이렇게 좋은 라이코펜 성분은 가열할수록 더욱 활성화되어 인체에 쉽게 흡수되므로

토마토를 생과로 먹는 것보다. 요리로 가열해서 먹는 것이 더욱 효과적이며 지용성이기

때문에 기름에 조리했을 때 더 잘 흡수가 된다고 합니다.

 

기름과 조리를 해서 드실 때 올리브오일이 좋으며 

올리브오일과 같이 드시면 영양도 좋고 맛도 좋답니다.

 

방울토마토 쨈

》  방울토마토 쨈 재료

주재료	방울토마토 500g, 파인애플 200g
부재료	설탕 150g, 올리고당 150g, 레몬즙15g

방울토마토 쨈 재료

》  방울토마토 쨈 레시피

방울토마토 칼집내고 끓은 물에 데친다

1, 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지 부분에 칼집을 내고 방울토마토가 푹잠길 정도의

끓은 물에 데쳐서 껍질을 벗겨 준비한다.

 

방울토마토 파인애플과 블렌더..

2, 파인애플을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗기고 ①의 토마토 2/3와 파인애플을

블렌더로 곱게 갈아준다.

 

방울토마토 설탕 첨과

3, 냄비에 ②와 설탕을 첨과 하고 20분간 중불에 저어가면서 끓인다.

 

방울토마토-쨈 올리고당 레몬즙 첨과

4, 보글보글 끓으면서 생기는 거품은 조금씩 걷어주고 남은 방울토마토를 약불에서

40분간 저어가며 조린 후 올리고당 레몬즙을 홉합한 후 마무리하여 불에서 내립니다.

 

찬물에 떨어뜨려보아 펴지지 않으면 병에 담아 냉장 보관합니다.

 

Tip

#, 파인애플 대신 다양한 과일과 섞어서 만들어도 좋다.

#, 방울토마토는 곱게 갈지 않고 씹히는 맛이 있도록 덩어리가 생기게 쨈을 만들면 훨씬 맛이 좋다.

[농촌진흥청 농사로]

 

》 방울토마토 쨈(1인분) 영양성분표

에너지(kcal)	탄수화물(g)	지질(g)	단백질(g)	식이섬유(g)
236,2	61	0,2	1,4	2,6

비타민A (ug RE)	비타민E (mg)	비타민C (mg)	티아민 (mg)	리보플라민 (mg)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	칼륨 (mg)	철 (mg)
310	1,1	35,6	0,1	0	24,1	11,2	287,9	0,9

 

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